Η φιλοσοφία μας
Καλλιεργούμε
με σκοπό
Η αναγεννητική αμπελοκαλλιέργεια δεν είναι απλώς μια μέθοδος — είναι μια φιλοσοφία βαθιά ριζωμένη στον σεβασμό προς τη γη. Μια φιλοσοφία που βρίσκεται και στον πυρήνα της δικής μας ταυτότητας.
Στην καρδιά αυτής της προσέγγισης βρίσκεται μια απλή, αλλά δυνατή ιδέα: όταν φροντίζουμε το έδαφος, αποκαθιστούμε την ισορροπία ολόκληρου του οικοσυστήματος. Το υγιές έδαφος δίνει ζωή – πάνω και κάτω από την επιφάνειά του- θρέφει τα κλήματα, ενισχύει τη βιοποικιλότητα και προσφέρει ανθεκτικότητα απέναντι στις προκλήσεις της κλιματικής αλλαγής.
Σήμερα, όλοι οι αμπελώνες μας είναι επίσημα πιστοποιημένοι από το Regenerative Viticulture Foundation, και είμαστε περήφανα μέλη μιας παγκόσμιας κοινότητας που δεσμεύεται στην αποκατάσταση της ζωτικότητας των αγροτικών οικοσυστημάτων.
Μέσα από πρακτικές όπως η φύτευση καλυπτικών καλλιεργειών, η κομποστοποίηση και η ενίσχυση της φυσικής βιοποικιλότητας, οι αμπελώνες μας μετατρέπονται σε ζωντανά οικοσυστήματα. Το έδαφος γίνεται πιο πλούσιο. Τα κλήματα πιο δυνατά. Κάθε σταφύλι αποτυπώνει τη δύναμη του εδάφους -με αρώματα, υφές και γεύσεις που γεννιούνται μόνο μέσα από υγιή, ισορροπημένα αμπελοτόπια.
Η αναγεννητική γεωργία προσφέρει όμως και κάτι ακόμη: τη δυνατότητα να συμβάλουμε στην αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής, δεσμεύοντας άνθρακα στο έδαφος και μειώνοντας το CO₂ της ατμόσφαιρας.
Είναι ένας πιο αργός, πιο συνειδητός δρόμος που οδηγεί όμως σε βαθύτερη έκφραση των σταφυλιών και σε πιο αληθινή αποτύπωση του terroir σε κάθε μπουκάλι. Η δέσμευσή μας στη βιωσιμότητα δεν είναι στατική – εξελίσσεται. Με κάθε τρύγο, μαθαίνουμε περισσότερο. Με κάθε βήμα, ενδυναμώνουμε τη σχέση μας με τα οικοσυστήματα που μας χαρίζουν τα κρασιά μας.
Γιατί τα μεγάλα κρασιά δεν γεννιούνται στο μπουκάλι.
Γεννιούνται στο αμπέλι.
Είμαστε οινοποιοί. Δουλεύουμε για και μαζί με τη γη. Θέλουμε να δημιουργούμε κρασιά που σέβονται και αντανακλούν τον τόπο από τον οποίο προέρχονται.
Στα Estates Costa Lazaridi, η βιωσιμότητα και η βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια συνυπάρχουν με την άμπελο και τη φύση. Τόσο στη Δράμα όσο και στην Αττική, οι αμπελώνες μας δεν είναι απλώς τόποι καλλιέργειας – είναι ζωντανά, δυναμικά οικοσυστήματα. Κάθε σταφύλι μεγαλώνει με τον ρυθμό της γης, και κάθε μπουκάλι κουβαλά τον χαρακτήρα του οικοσυστήματος από το οποίο προέρχεται.
Οι αμπελώνες της Δράμας
Ελάχιστη
Παρέμβαση
Στην καρδιά της Βόρειας Ελλάδας, οι αμπελώνες της Δράμας απλώνονται σε λόφους, περιτριγυρισμένους από φυσική βλάστηση και προστατευόμενες περιοχές. Κοντά στις ζώνες Natura 2000 των βουνών Φαλακρού, Μενοικίου και Ορβήλου, τα κλήματα μας συνυπάρχουν με μια εντυπωσιακή ποικιλία άγριας χλωρίδας και πανίδας – από ορχιδέες και αρωματικά βότανα μέχρι αλεπούδες, γεράκια και χρυσαετούς.
Φυσικοί φράχτες, μικρά δάση και παραποτάμια οικοσυστήματα διατηρούνται ανέπαφα, επιτρέποντας στη βιοποικιλότητα να αναπτυχθεί. Ενθαρρύνουμε τη φυσική βλάστηση ανάμεσα στις σειρές και περιορίζουμε τις παρεμβάσεις, προστατεύοντας τους ευαίσθητους οικοτόπους.
Μέσα σε αυτό το τοπίο φυσικού πλούτου, τα κλήματα απορροφούν κάτι περισσότερο από ήλιο και χώμα – απορροφούν ζωή.
Οι αμπελώνες της
Αττικής
Βιολογική
Καλλιέργεια
Λίγο έξω από την Αθήνα, στις ήσυχες όχθες της Λίμνης Μαραθώνα, οι βιολογικοί μας αμπελώνες ευδοκιμούν σε ένα από τα πιο γραφικά και ανέγγιχτα τοπία της Αττικής. Η προστατευόμενη αυτή περιοχή, πλούσια σε βιοποικιλότητα, συνδυάζει ιστορία, φυσική ομορφιά και παράδοση καλλιέργειας – από αρχαίους ελαιώνες έως καταπράσινες πλαγιές.
Το οινοποιείο μας βρίσκεται στο Καπανδρίτι, ανάμεσα σε δέντρα και πλούσια βλάστηση, όμως η καρδιά της δουλειάς μας χτυπά στους παραλίμνιους αμπελώνες. Όπου, ο δροσερός αέρας της λίμνης και το μοναδικό μικροκλίμα δίνουν κρασιά εξαιρετικού χαρακτήρα.
Καλλιεργούμε με φροντίδα και σεβασμό, ενθαρρύνουμε τη φυσική κάλυψη του εδάφους, προστατεύουμε τα αυτόχθονα είδη και δουλεύουμε σε αρμονία με τον ρυθμό της φύσης. Εδώ δεν μεγαλώνουν απλώς σταφύλια – αναπνέει η φύση και γεννιέται η έμπνευση για τα κρασιά μας.
Στην Αττική, πιστεύουμε πως η φύση πρέπει να είναι προσβάσιμη — ακόμα κι αν βρίσκεται λίγα χιλιόμετρα μακριά από το κέντρο της πόλης. Αυτή δεν είναι απλώς βιώσιμη καλλιέργεια. Είναι η δέσμευσή μας.